MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Salted caramel cupcakes

31/3/2013

6 Comments

 
Picture
Små drømme kaker til påskekaffen. 
Og hvilket fantastisk påskevær vi har hatt med knallvær hele uka. 
Denne kremen med karamell og litt salt smaker så utrolig godt!
Jeg har brukt Carnation caramel som du får kjøpt på boks i de større matbutikkene. 
Du kan lage din egen karamell om du heller vil det. Jeg laget disse som mini cupcakes. 
Jeg synes ofte at store cupcakes kan bli litt mektig med frosting og det hele. 
Salted caramel cupcakes  
24 mini muffins
120 g hvetemel
100 g sukker
40 g mykt lyst brunt sukker
1 1/2 ts bakepulver
en liten klype salt
40 g margarin, mykt
1 1/4 dl melk
1 stort egg
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts vaniljesukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg papirformer i en teflon eller silikon mini muffinsform.
I en kjøkken maskin eller i en håndmikser heller du i sukker,hvetemel, salt, bakepulver, (evnt vaniljesukker)
og mykt smør. La dette mikse på lav hastighet til du får en sand lignende konsistens og smøret er godt blandet inn.
Det tar ett par minutter. Visp sammen melk, egg og vanilje ekstrakt i en skål. Hell det så i melet og miks alt 
til en slett røre. Ikke miks for lenge.
Hell røren i muffinsformene, til 3/4 fulle. Stek i 18-20 min til de er lyse brune og kakene gir litt motstand 
når du trykker på den. Eller prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr.
La dem avkjøles helt på en rist før du dekorerer dem.

Salt karamell frosting
330 g melis, siktet
105 g smør, mykt
0.7 dl melk
50 g Carnation caramel på boks eller Dulche de leche
en liten klype havsalt flak (Maldon)
Dekorasjon
50 g Carnation caramel på boks eller dulche de leche

Kjør smør og melis sammen med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin på lav hastighet, til en glatt røre uten 
smør klumper. Tilsett melken i en stråle og deretter caramel/dulche de leche og salt. Øk hastigheten og miks
alt til en luftig krem. Fyll en sprøytepose og dekorer cupcaken etter ønske. 
Rør sammen litt karamell og ringle over frostingen. Strø til slutt over bittelitt havsalt.  
-----------------------------------
ENGLISH
There is something about salted caramel that is sooo good! 
This little mini cupcakes is perfect for Easter family gatherings. 
I have used tinned Carnation caramel but Dulche de leche is equally delicious.
You can make your own caramel if you like.
I made them as mini cupcakes as I often find that large cupcakes can be a little rich with the frosting and all.
Salted caramel cupcakes
24 mini muffins
1 cup all-purpose flour
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup soft light brown sugar
1 ½ tsp baking powder
a pinch of salt
1.4 oz unsalted butter, at room temperature
1/2 cup whole milk
1 egg
1/2 tsp vanilla extract

Preheat the oven to 180°C.  Line 2 x 12 mini non- stick muffins tin with paper liners.
Put flour, sugar, baking powder, salt and butter in a electric mixer with a paddle attachment. 
Beat on low speed until you get a sandy consistency and everything is well combined. 
Whisk the egg, vanilla extract and milk together in a separate bowl for a few seconds, then pour into the flour 
mixture and continue beating until just incorporated.
Continue mixing for a couple more minutes until the mixture is smooth. Do not overmix.
Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake for 18-20 minutes, until light golden 
and the sponge bounces back when touched. A skewer inserted in the centre should come out clean. 
Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

Salted caramel frosting
1 2/3 cup icing sugar, sifted
3.7 oz butter, softened
1/4 cup + 1 tbsp whole milk
2 oz dulche de leche or tinned caramel
A pinch of seasalt flakes

Decoration
2 oz Dulche de leche or tinned caramel to drizzle over the frosting

Using a elelctric mixer or a food processor with paddle attatchment, gradually mix the icing sugar and the butter 
together on low speed until combined without any lumps of butter. Add the milk in two batches, then the sea salt and the dulche de leche or caramel. Turn up the speed and beat until light and fluffy.
Use a piping bag with your choice of tip and decorate the cupcakes when cold. Drizzle some caramel over the top 
and finish with a little sea salt.
 
Picture
Picture
Picture
Picture
6 Comments
Magne D. Antonsen link
4/4/2013 10:15:30 am

Hei Mette!

Bra oppskrift, nå har jeg anbefalt det på Lesernes VG og du ser det nederst på vg.no

Er det andre som skriver en god blogg og vil ha mange nye lesere, ikke nøl med å sende en epost til meg på magnea |a| vg.no

Hilsen Magne i VG

Reply
Ina
4/4/2013 10:31:55 am

Det såg herlig ut! Hvor i butikken kan du finne karamell i boks? :-)

Reply
cathrine
5/4/2013 02:20:51 am

Hei! Bra oppskrift!!

Hvor får du kjøpt carnation caramel på boks?

Reply
Lise link
5/4/2013 03:18:03 am

Det så helt nydelig ut! Skal prøve dette så snart som mulig - god inspirasjon!

Reply
Marjorie (Sugar for the Brain) link
6/5/2013 02:58:06 pm

Wow! They look amazingly good! Particularly the frosting yum!! It looks so fluffy, almost like whipped cream!

Reply
myfoodpassion
7/5/2013 02:26:44 pm

Yes it is really fluffy, sweet and delicious.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt