Sellerisuppe med urtekrutonger

(Click here for recipe in English)

Høsten har definitivt kommet så hvorfor ikke starte uken med en deilig og varmende suppe.
Her har jeg brukt den smakfulle selleriroten som er i sesong. Den sammen med potet utgjør en god suppebase.  Har du noe dagsgammelt brød liggende kan du jo også lage krutonger og ha i litt friske urter. I oppskriften har jeg skrevet  et forslag til urter å bruke, men du behøver ikke løpe ut og kjøpe alle. Det går helt fint med en eller to sorter. Skal du bruke suppen som hovedrett vil jeg si den holder til 3 personer. Suppen er en del av min høstmeny som jeg laget for magasinet Boligdrøm denne måned.

Sellerisuppe
3-4 pers
500 g sellerirot
2 middels store poteter
1 løk
1 ss smør
9 dl vann
2 grønnsaksbuljong terninger
2 dl matfløte
salt og pepper
Urtekrutonger
1/2 loff eller surdeigsbrød
1 neve friske urter, rosmarin, basilikum, timian, persille
1/2 ts flaksalt
1 hvitløksfedd
3 ss olivenolje

Sett ovnen på 200 grader. Fjern skorpen på brødet og skjær det i små terninger.
Mos urtene i en morter sammen med hvitløk og salt. Bland brødterningene med urteolje og
spre dem utover et stekebrett med bakepapir. Stek i ca 10 min til de er gylne og sprø.

Skrell og skjær sellerirot og poteter i terninger. Finhakk løken. Fres alt i smøret i en stor kjele i 5 min. 
Tilsett vann og buljongterninger. La alt småkoke under lokk i 25-30 min. Kjør alt glatt med en stavmikser. Tilsett fløte
og la det småkoke i ca 2 min. Smak til med salt og pepper.