Sitron muffins med ricotta ost

Sitron muffins med ricotta
12 stk
4 1/4 dl hvetemel
2 dl sukker
2 1/2 ts bakepulver
1/4 ts salt
2 dl ricotta ost
1 1/4 dl vann
1/2 dl oliven olje
1 ss revet sitronskall
3 ss sitronsaft
1 egg

2 ss sukker (evnt perlesukker)

Sett ovnen på 180 grader. Legg papirformer i en 12 stk teflon muffinsform.
Rør sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle.
Visp sammen olje, egg, vann, ricotta, sitron saft og skall i en separat bolle.
Hell de våte ingrediensene i de tørre og rør til alt er akkurat blandet sammen.
Fyll papirformene 3/4 fulle (ikke mer) og strø på sukkeret.
Stek i ca 15-18 min til de er gjennomstekte. Prøv med en kakenål.
La dem avkjøles på rist.

Disse er så myke og herlige i konsistensen. Oppskriften er også superenkel og noe alle kan lage,
uansett bakeferdighet. Jeg gir dere enda en ny muffins type og flere vil nok komme. Min favorittkake å bake.