MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Sitron muffins med valmuefrø

1/5/2014

2 Comments

 
Picture
For recipe in english, scroll down

Litt smådilla på kaker med sitron for tiden. Det gikk opp for meg når jeg stod og bakte i dag at jeg faktisk har bakt noe med sitron 3 ganger de siste ukene.  Men hva gjør vel det. Jeg har litt andre godbiter på lur også, til senere innlegg.   Disse er ikke for søte med god smak av sitron. De ble min lunsj i dag. Hadde jo tenkt å bare ta en, men sånn ble det altså ikke.
Sitron og valmuefrø muffins 
12 stk
130 g sukker
1 sitron, revet skall og juice
5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/4 ts natron
1/4 ts salt
115 g margarin, smeltet
2 dl  kefir
 2 egg
1 ts vanilje ekstrakt eller sukker
2 ss valmuefrø
Glasur
1/4 dl sitronsaft
1/2 dl sukker
Forvarm ovnen til 190 grader. Legg papir former i en muffinsform  av teflon eller silikon.
I en stor bakebolle heller du i sukker og sitron skall og gni det sammen med fingrene til du begynner å dufte sitron. Rør så i hvetemel, natron, bakepulver og salt.
I en annen bolle visper du sammen egg, kefir, vanilje, smeltet smør og sitronsaft.
Ha det våte i det tørre og rør forsiktig til akkurat blandet sammen.  Rør tilslutt i valmuefrøene. Hell røren i formene, 3/4 fulle. Stek på midterste rille i ca 15 min til de er gjennomstekte, eller prøv med en kake nål. Den skal komme ut tørr.  La muffinsene stå i formen i 5 min før du setter dem på rist.
Lag glasuren ved å varme opp sukker og sitronsaft til sukkeret er oppløst. 
Pensle på glasuren, to ganger. 
----------------------------------------------------------
ENGLISH
I am a little hung up on lemon at the moment. Specially cakes with lemon. So here is yet another yummy cake or in fact muffin,  with lemon and poppyseeds. And  a tangy lemony glaze. My plan was to only have one of these with lunch but instead they ended up beiing my lunch.
Lemon Poppy Seed Muffins
12 muffins
2/3 cup granulated sugar
1 lemon, zest and juice 
2 cups all-purpose flour
2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 stick butter, melted
3/4 cup buttermilk 
2 eggs
1 tsp vanilla extract
2 tbsp poppy seeds
Glaze
1/8 lemon juice
1/4 granulated sugar
Preheat the oven to 375 F.  Line a non stick  standard muffins tin with paper liners.
In a large bowl, rub the sugar and lemon zest together with your fingertips. Whisk in the flour, baking powder, baking soda and salt. Set aside.  In another bowl whisk eggs, buttermilk, vanilla extract, melted butter and lemon juice. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix together with a wooden spoon.  When almost  mixed, add the poppy seeds.  Divide batter between the 12 muffin liners.  
Bake for about 15 minutes or until a skewer inserted in the center comes out clean.
Let them cool about 5 minutes in the pan and transfer to a wire rack.
Make the glaze by heating the sugar and lemon juice in a little saucepan until  the sugar completely dissolved. Brush the muffins with the glaze, twice. Let cool completely.
Freezes well.
Picture
Picture
Picture
Picture
2 Comments
Lemmie Cover link
2/5/2014 06:39:49 am

Must try these! Lovely photos

Reply
myfoodpassion
13/5/2014 02:01:24 pm

Thanks! I am really happy how they turned out

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt