Sitronkake med mandler

Nå er det vinterferie og OL, og da må vi jo kose oss litt ekstra. Jeg har laget en deilig sitron formkake med hakkede mandler.
Den er enkel å lage og smaker godt av sitron.

​Tips;
Du kan bruke også ristede pinjenøtter istdenfor mandel.
Har du ikke en sånn form som jeg har brukt , kan du bruke en vanlig rund kakeform

Sitronkake med mandler
3 egg
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker 
2 ts bakepulver
3 dl hvetemel
1/4 ts salt
100 g margarin, smeltet
1 sitron, skall og 3 ss saft
1/2 dl melk
1/2 dl hakket mandel + litt ekstra til pynt
Glasur
ca 3 dl melis
2-3 ss sitronsaft

• Forvarm ovnen til 180 grader og smør en rund ca 2 l sukkerkakeform
• Smelt margarin og avkjøl
• Hakk mandlene grovt
• Riv skall, og press saft av 1 sitron
• Rør sammen hvetemel, salt og vaniljesukker i en bakebolle.
• Visp egg og sukker luftig og og porøst, ca 5 min med en håndmikser.
• Rør forsiktig i smeltet smør, deretter melet vekselvis med melk og sitronsaft.
• Tilslutt bland inn mandel og sitronskall
• Hell røren i formen og stek i 30-40 min.
• Prøv med en kakenål eller tannpirker om kaken er klar, den skal komme ut tørr.
• La kaken avkjøles i formen før du hvelver den ut på et kakefat.
• Lag glasuren og dekorer kaken. Strø tilslutt på litt hakkede mandler. ​