Sitronruter

​Nå er det ikke så lenge til påske og en etterlengtet vår. Da kommer tankene om påskeegg, påskemarsipan
og gode kaker. Jeg lager ofte en kake med sitron til påskekosen. Her har du en enkel kake med mye sitron og melisglasur.
Jeg har kaken ganske tynn for mindre biter men du kan fint doble oppskriften om du liker dem litt tykkere. Husk bare på 
å utøke steketiden til ca 30-40 min. Kaken er bakt uten bakepulver. 

Sitronruter
ca 15 stk
1 3/4 dl hvetemel
1 3/4 dl sukker
1/4 ts salt
115 g margarin, romstemperert
2 ts revet sitronskall
2 egg
2 ss ferskspresset sitronsaft

Glasur
2 1/2 dl melis
2 ss sitronsaft
1-2 ts vann
1 ts revet sitronskall
gul konditorfarge (kan utelates)

- Forvarm ovnen til 175 grader. Legg et bakepair i en liten langpanne (ca23x18cm)
- Visp sukker, smør og sitronskall luftig og porøst med en håndmikser.
- Ha i egg, ett av gangen og miks godt mellom hvert egg. Hell i sitronsaften.
- La mikseren gå på lav hastighet og hell ihvetemel og salt i to omganger.
- Hell røren i formen, bruk en slikkepott til å fordele røren jevnt utover.
- Stek i 17-20 min, prøv med en kaknål den skal komme ut tørr.
- La kaken avkjøles i formen.
- Lag glasuren, den skal være litt tykk. Bred den utover kaken og pynt med et lite medlisdryss
  eller litt ekstra revet skall. Del den i 15 biter. 

​Glasuren blir ganske hvit selv om du har i både sitronskall og saft. Derfor hadde jeg i litt gul konditorfarge, men det 
er ikke nødvendig. Kaken kan også pyntes med feks bringebær eller blåbær.