MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Sitronterte med marengs

23/2/2017

0 Comments

 
Sitronterte
Mange har vinterferie nå og da skal man jo kose seg litt ekstra. Jeg har laget sitronterte med syrlig sitronkrem og deilig myk søt marengs på toppen. Det passer fint til det flotte været vi har akkurat nå.
TIPS;
- Du kan bruke en sprøytepose til å lage mønster med marengsen på toppen av tertene. Jeg har brukt en stor rund
  1A wilton tip.
- Sitroncurd eller lemoncurd får du kjøpt ferdig på glass, bla på Meny om du ikke vil lage den selv.
- Du kan variere med å lage andre smaker på curden som pasjonsfrukt eller appelsin.
- Bruk en gassbrenner for å få fint mønster på toppen eller du kan sette terten under grillen på høy varme i ett par min.
- Skal du bruke grillen ville jeg ikke tatt terten ut av formen.
Sitron og marengsterte
Sitronterter med marengs
Tertebunn
8 små paiformer, ca 6 cm i diameter eller 1 stor ca 22-24cm
3 dl hvetemel
1/2 dl melis
125 g margarin (kaldt)
1 eggeplomme
1-2 ss kaldt vann
- Kutt smøret i terninger
- Legg hvetemel,sukker og smør i en matbereder. Miks til du får en kornet konsistens.
- Hell i eggeplommen samt 1 ss vann og kjør deigen raskt sammen. Spe evnt med litt mer vann.
- Deigen vil samle seg til en klump.
- Kle med plastfilm og legg den i kjøleskapet for å hvile, ca 1 time.
- Del deiggen i 8 biter og kjevle ut hver bit til en tynn leiv, litt større enn formen.
- Kle formen med deig og skjær av overflødig. Prikk bunnene lett med en gaffel og stek i ca 12-14 min.
- Lager du istedenfor en stor terte trenger den nok ca 20-25 min steketid.
- Avkjøles i formen. 
 
Uten maskin;
- Smuldre smør i melet ved å gni smør terningene mellom fingerne til du får en kornete konsistens.
- Ha i resten av ingrediensene og kna deigen raskt sammen. 

Sitroncurd
Ca 3 1/2 dl
3 store egg
150 g sukker
0.8 dl ferskpresset sitronsaft (2-3 sitroner)
55 g mykt smør,  i mindre biter
1 ss fint revet sitronskall
- Visp sammen egg, sukker og sitronsaft i en stor rustfri stålbolle. Sett på en stor kjele med litt vann på platen og varm          opp til vannet småkoker. 
- Sett bollen opp i kjelen (vannbad), pass på at bollen ikke er direkte i kontakt med vannet. Varm blandingen mens du           rører konstant 
  (så det ikke blir eggerøre). Du kan bruke en stål visp eller en slikkepott. Bruker du visp blir sitron kremen luftigere. 
- Kok til blandingen får konsistens som rømme. Du kan bruke et sukkertermometer om du har, den skal bli 71 grader. Det   tar ca 10 min.  
- Er du redd det har blitt noen klumper i kremen kan du sile den gjennom  en finmasket sil før du rører i smøret. Ta bollen   fra varmen og visp i smøret, litt etter litt, til smeltet. Ha  sitronskallet. Hell den i en skål og dekk med plastfilm. Sett i              kjøleskapet til avkjøling. Den skal bli helt kaldt og tykne ytterligere.

Marengs
3 eggehvitter, romtemperert
165 g sukker
3/4 ts hvitvin eller eplesider eddik
- Visp eggehvittene stive.
- Hell i 1 ss sukker hvert 20-30 sek mens mikseren går. Når alt sukker er tilsatt la mikseren gå i 3 min.
- Hell i eplesidereddik og visp ytterligere 2 min.

- Ta paiskallene ut av formene og sett på et serveringsfat. Fordel sitronkremen i skallene og topp med marengs.
Lemon meringue pie
0 Comments



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt