Sjokolade cupcakes med peanøttsmør frosting/Chocolate cupcakes with peanut butter frosting

Må jo bake noe godt nå som det nærmer seg påske. For meg betyr påsken at  våren snart er er på gang.
Det er en deilig følelse. Er så lei kuldegrader, snø og is at du aner ikke.
Derfor ble det påske cupcakes i dag. Det er morsomt å bake cupcakes og ikke minst finne en god frosting/topping 
å dekorere den med. Jeg er ikke verdens beste på å bruke sprøytepose og få fine mønstre men jeg prøver.
Det ble vel ganske godkjent.
Deilige sjokolade muffins med hakket sjokolade, jeg har brukt mørk sjokolade.
Peanøttsmør frosting, søt med god smak av peanøtter. Nam

Sjokolade muffins
12 stk
2 egg
200 g sukker
130 g hvetemel
40 g kakaopulver, siktet
2 ts bakepulver
knivsodd salt
1 1/2 dl melk
1 ts vaniljesukker (1/2 ts extract)
160 g smør, smeltet
100 g hakket mørk kokesjokolade

Forvarm ovnen til 175 grader. Fyll en non-stick muffinsform med papirformer.
Smelt smøret i en liten kjele, sett det tilside.
Rør egg og sukker hvitt og porøst i en kjøkkenmaskin eller med en elektrisk håndmikser.
I en separat bakebolle blander du sammen hvetemel, kakaopulver, salt og vaniljesukker.
Hell vekselsvis melblandingen og melken i eggedosissen og rør godt mellom hver gang.
Hell forsiktig i smeltet smør og rør tilslutt hakket sjokolade.
Fyll formene 3/4 dels fulle og stek dem i ovnen i 25-30 min. Prøv med en kakenål, den skal komme ut ren. 
La dem avkjøles en liten stund i formen før du setter dem på en rist.
Dekorer med frostingen.   

Peanøttsmør frosting
115 g mykt smør
1 1/4 dl mykt peanøttsmør(fin type)
1 ts vanilje sukker/extract
7 1/2 dl melis, siktet
1/2 dl melk (evnt halv melk/fløte)

Rør smør og peanøttsmør til det er godt blandet, i en food prosessor eller med en håndmikser.
Sikt inn halvparten av melisen og halvparten av melken. Rør inn vanlijesukkeret og gjennta med melis/melk.
La maskinen gå på middels hastighet til du får en lett og luftig frosting.
Fyll en sprøytepose og dekorer dine cupcakes etter ønske. Topp med litt hakket sjokolade eller peanøtter.
-----------------------------------
ENGLISH
Easter is a the holiday that tells us that spring is coming and I can not wait.
I have had enough of cold weather and snow.  So I made this yummi easter cupcakes to celebrate. 
I like baking cupcakes and finding a great frosting to decorate with.
I am not the best at piping, but I try. What more can you ask. I think they turned out ok.
Chocolate cupcakes with chopped dark chocolate. Peanutbutter frosting, sweet with good peanut flavour.

Chocolate cupcakes
12 cupcakes
2 eggs
1 cup granulated sugar
1 cup all-purpose flour
1/3 cup cocoa powder, sifted
2 tsp baking powder
a pinch of salt
2/3 cup whole milk
1/2 tsp vanilla extract
2/3 cup butter, melted
4 oz dark chocolate, roughly chopped

Preheat oven to 325 F. Fill a non-stick muffins tin with cupcake liners.
Melt the butter in a little saucepan, set aside.
Beat sugar and egg pale and fluffy in a food prossesor with paddle attatchment or a handheld elextric mixer.
In a separate bowl sift together all-purpose flour, baking powder, cocoa and salt.
In another bowl combine vanilla and milk. Gradually add the flour mixture and milk to the eggs.
Scrape down the sides with a spatula. Beat until the ingredients are well incorporated.
Finally stir in the melted butter and the chopped chocolate.
Spoon mixture into the muffins liners, until 2/3 full.
Bake for 25-30 minutes until the sponge bounce back when touched. Leave to cool slightly in the tin before
turning out on a wire rack to cool completely. 

Peanut butter frosting
1 stick butter, softened
1/2 cup creamy peanut butter
1 tsp vanilla extract
3 cups icing sugar, sifted
1/4 cup milk
Cream together butter and peanut butter until well combined.  Add in halv of the sifted icing sugar and 
half the milk and mix until smooth. Add vanilla and the rest of the milk and icing sugar. Mix on medium speed until fluffy Fill a piping bag and decorate your cupcake. Sprinkle some chocolate or peanuts on top.