Smakfull bulgur med spinat og stekt laks/Bulgur and spinach pilaf with salmon

For english recipe, scroll down

Prøver å få variert tilbehøret til fisken så mye som mulig. Ikke alltid like lett å komme opp med noe men
i går prøvde jeg meg frem med bulgur hvete. 
Bulgur stammer fra midtøsten. Det lages av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men da en større del av kornet blir bevart, er det mer næringsrikt enn både couscous og ris. 
Bulgur kan kokes eller bløtes ut.  Smaken kan minne om hasselnøtter. Bulgur brukes i både i salater og pilaf og er mest vanlig i midtøsten kjøkken. 
Smakfull bulgur med spinat
3 pers
1 liten løk, finhakket
2 ss olivenolje
2 hvitløksfedd
125 g Bulgur hvete
4 dl grønnsaksbuljong (terning+ vann)
salt og pepper
200 g fersk spinat
1 ss sitron saft
3 store laksefileter
sitronsalt og pepper
Stek løk  og hvitløk i olivenolje i en mindre tykkbunnet kjele til den blir myk men ikke har fått farge. Hell i bulguren, rør om og hell i buljongen. Strø på litt pepper.
Kok opp, sett på lokket og senk varmen. La bulguren småkoke på svak varme i ca 15 min.
Væsken skal da ha forduftet.  Ta kjelen av varmen og la den hvile med lokket på i 10 min.
I mellomtiden krydre fisken med sitronsalt og pepper og stek den i en stekepanne på midels høy varme til den er stekt med rosa kjerne. Varm opp en middels kjele med 1-2 ss vann. Hell i spinaten og la den falle sammen i varmen, ca 3-4 min. Press ut overflødig væske, legg tilbake spinaten i kjelen og krydre med salt og pepper samt sitronsaften. Rør spinaten i den ferdigkokte bulguren. Server.
--------------------------------------
ENGLISH
I try to come up with new and exciting sides to go with my fish dinners. Today I testet Bulgur and servet it with freshly sauteed spinach.  Bulgur is usually sold parboiled and dried, with only a very small amount of the bran partially removed. Bulgur is recognized as a whole grain by the U.S.D.A. Bulgur is a common ingredient Middle Eastern cooking. It has a light, nutty flavor. Compared to white rice and couscous, bulgur has more fiber and protein, a lower glycemic index, and higher levels of most vitamins and minerals.
Bulgur and spinach pilaf
3 servings
1 small onion, finely chopped
2 tbsp olive oil
2 garlic cloves
4,5 oz ( 125 g) bulgar wheat
1 1/2 cups (400 ml) vegetable stock
salt and pepper
7 oz (200 g) spinach leaves
1 tbsp lemon juice
3 fillets of salmon
Lemonsalt and pepper
Saute the  onion in olive oil in a small heavy-bottomed saucepan. When it`s soft and translucent add the garlic and cook for another  minutes. Pour in bulgar wheat, then the stock. Season with pepper.  Bring to a boil, then turn down the heat to low  and let bulgar simmer for about 15 minutes. All the stock will  absorbe.  Cover the pan and let the bulgar sit to fluff up for another 10 minutes.
Meanwhile season and fry the fish in a medium hot fryingpan until pink in the middle.
Heat another saucepan with 1-2 tbsp water. Pour in the spinach leaves and cook until wilted, about 3-4 minutes. Squeeze out the excess moisture and return to the pan. Season with salt and pepper and squeeze over the lemon juice. Stir spinach into the bulgur wheat. Serve