Sommerlig jordbærpai

Nå er de norske jordbærene her og de smaker så godt! Vi spiser dem naturelle med fløte som de fleste nordmenn gjør men noen ganger er det greit å være litt kreativ og lage noe annet med dem. Dette er en kjempegod pai eller kake med jordbær på toppen. Den smaker best lunken og nylaget med sine deilige sprø og litt seige kanter.  Paien er veldig enkel å lage og jeg har lagt med noen trinn for trinn anvisninger i innlegget.

TIPS
​Har du ikke en pen paiform i porselen kan du bruke en rund kakeform istedenfor.
Dette er en oppskrift jeg også bruker på vinteren men da bytter jeg ut jordbær med fryste bringebær.

Sommerlig jordbærpai
2 egg
2 dl sukker
2 1/2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljekstrakt
4 dl ferske jordbær
2 ss mandelspon (kan utelates)
40 g kaldt margarin

- Forvarm ovnen til 175 grader (varmluft)
- Smør en paiform (24-26cm i diameter)
- Fjern stilken og del jordbærene i to.
- Visp egg og sukker luftig, ca 5 min med en håndmikser.
- Rør sammen hvetemel og bakepulver i en skål.
- Rør de tørre ingrediensene og vaniljeekstrakten forsiktig ned i eggedosisen, i to omganger.
- Pass på at du ikke rører for hardt slik at all luft går ut av eggedosisen.
- Bre røren ut i paiformen og legg på jordbærene i et fint mønster. Trykk dem lett ned.
- Hell på mandelspon, skjær margarinen med en ostehøvel og legg skivene  jevnt fordelt i formen.
- Stek i ca 35 minutter til paien har fått fin farge og sprø kanter.
- Avkjøl til lunken og server med kesam eller lettrømme og eventuelle litt friske jordbær.