Spaghetti carbonara

(For recipe in english, click here)
Når jeg skal lage noe raskt til middag er det ofte jeg tyr til spaghetti carbonara.  Denne er fantastisk god.
Vanligvis bruker jeg tørket pasta men jeg hadde rester av fersk pasta i kjøleskapet så da ble det det denne gang. Jeg vil nok anbefale allikevel anbefale å bruke tørket til carbonara. Dette fordi jeg syntes at den ferske drar til seg mer av sausen og blir litt tørrere. Denne retten var en av de første jeg la ut å bloggen for 4 år siden med ikke altfor fine bilder. Derfor syntes jeg den fortjener en litt oppdatering.

Spaghetti Carbonara
2 personer
180-200 g spaghetti (ukokt)
1 liten løk, finhakket
2 hvitløksfedd, knust
140-150 g bacon i skiver (1 pakke)
1 egg
1 dl kremfløte
50 g reven parmesan
salt og pepper

Kok pasta i godt saltet vann etter anvisning på pakken.
Skjær bacon i småbiter og stek det sprøtt i en stekepanne på sterk varme. Legg baconbitene tilside på en asjett, men spar 
litt av baconfettet i pannen. Senk varmen og legg i hakket løk og hvitløk. La det surre til løken er blitt myk, ca 3-5 min. Visp sammen egg, fløte, 25 g Parmesan og litt salt og pepper i en bolle. Når spagettien er ferdigkokt, hell av vannet. 
Hell den tilbake, trekk kjelen tilside og slå av platen. Legg i bacon og løk.  Hell deretter i eggeblandingen og rør godt om med en sleiv. Her er det viktig å være rask slik at det ikke blir eggerøre. Hell opp i dype tallerkener og strø over resten av parmesan osten.