Spennende salat med pikante kikerter og bacon/Salad with spiced chickpeas and bacon

For recipe in english, scroll down

Disse kikertene må du prøve. De gjør denne salaten til noe helt spesielt. De er dyppet i sterk chilisaus og ristet i ovnen. Deretter blandet med salt og revet parmesan. Jeg har brukt sriracha saus.  Det er en thailandsk hot sauce som er laget av chili pasta, vinegar ( eddik), hvitløk, sukker og salt. I thailand brukes sausen som en dip saus til skalldyr mens i Vietnam brukes den som krydder til friterte nudler eller til vårruller. 
Salat med pikante kikerter og bacon
4 pers
Spicy kikerter
2 bokser (a 400g) kikerter
2 ss rapsolje
3 ts sriracha saus ( evnt annen sterk chilisauce)
2 ts havsalt
1 dl  revet parmesan
Forvarm ovnen til 200 grader
Sil kraften fra kikertene og skyll dem godt i kaldt vann. Tørk dem med kjøkkenpapir.
Legg bakepapir på et stekebrett.  Visp sammen olje og sriracha saus og hell det over kikertene. Bland godt. 
Hell dem så ut på bakepapiret og rist dem på 200 grader i ca 20 min.
Ta dem ut av ovnen , hell dem i en liten skål og dryss på salt og finrevet parmesan. 
Salaten
8 skiver bacon, skåret i biter
2 poser ulike salatblader og eller fersk babyspinat ( Jeg har brukt ferdig baby leaf mix)
11/2 dl tørket tranebær, grovt hakket
4 dl ristet kikerter
1 1/4 dl revet parmesan
salt og pepper  
Stek bacon i en stekepanne til det blir sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir. 
Ha salatbladene i en stor serveringsbolle og hell på litt av dressingen. Resten av dressingen serverer du ved siden av. Bland i tranebær, kikerter og bacon biter. Dryss over parmesan, salt og pepper. Server 
Sennepsdressing
1 ss flytende honning
6 ss olivenolje
2 ss eplesider eddik
1 ts fransk sennep (Djion)
salt og pepper
Visp alle ingrediensene sammen i en liten skål
---------------------------------------------------------------------
ENGLISH
These chickpeas makes the salad very tasty. They are dipped in spicy chili sauce, toasted in the oven and drizzled with parmesan cheese and salt. I have used Sriracha sauce which is a thai hot sauce made from a paste of chili peppers, distilled vinegar, garlic, sugar, and salt. In Thailand, Sriracha is frequently used as a dipping sauce, particularly for seafood. In Vietnamese cuisine, Sriracha appears as a condiment for phở, fried noodles, and topping for spring rolls (Chả giò).
Salad with spiced chickpeas
4 servings
2x 15 oz cans chickpeas (garbanzo beans)
2 tbsp vegetable oil
3 tsp sriracha sauce 
2 tsp sea salt
¼ cup Parmesan cheese, finely grated
Preheat oven to 400 F.
Drain and rinse the chickepeas well in cold water. Pat dry.  Line a bakingsheet with with parchment paper. Whisk oil and sriracha together and toss with the chickpeas.
Pour the beans on the bakingsheet and roast for about 20 minutes.
Remove from the oven and season with sea salt and grated parmesan cheese.
The salad
8 slices bacon, chopped
8 cups baby spinach or a varitiy of salad leaves
( arugula, baby beet leaves, frisee, watercress, lettuce)
1/3 cup dried cranberries, roughly chopped
1 ½ cups roasted chickpeas
1/2 cup parmesan cheese, grated
salt and pepper to taste
Fry the bacon in a frying pan over high heat until crisp. Drain on a paper towel. Pour spinach or salad leaves in a large serving bowl. Drizzle with a little dressing. Serve the rest on the side.  Add cranberries, spicy roasted chickpeas and bacon. Toss. Sprinkle over parmesan cheese and some freshly grated black pepper.  Serve.

Honey mustard dressing
1 tbsp honey
6 tbsp olive oil
2 tbsp white wine or cider vinegar
1 tsp french Dijon mustard
Salt and pepper
Whisk all ingredients together in a small bowl