Spiced clementine chicken/Ovnsbakt klementin kylling

---

This time of year the newspapers and magazines is full of dieting, exercise and healty eating tips. 
Everyone and has new years resolutions of a healthier slimmer life and runs to the gym to sign up. 
This goes on for a couple of months then for most it gets to hard, the motivation fades and life goes on as usual.  It is quite funny to think about how this occurs every year. And in Norway where I live, we eat more chicken in january and febuary than any other month of the year.

For this recipe I have used a whole chicken instead of ready cut pieces. I like the breast fillet attatched to the bone with the skin on, it get more moist that way.  But you can choose whatever cut you want.
Clementines has a mild and sweeter flavour than oranges.

Spiced clementine chicken
4 servings
2 1/2 IB whole chicken
1/3 cup fresh orange juice
1/3 cup honey
2 tsp olive oil
2 garlic cloves, crushed
2 tsp ground coriander
1 tsp ground cumin
1 tsp turmeric
2-3 clementines, thinly sliced
Finely chopped fresh parsley

Cut the chicken into 6 or 8 pieces, keep skin on. Season with salt and pepper.
Place the chicken in a dish. Whisk together orange juice, honey, oil, garlic, 
coriander, cumin and turmeric and pour over the chicken, toss until well combined.  
Cover with plastic wrap and place in the fridge for 1 hour to marinate.
Preheat oven to 375 F. 
Put chicken into a ovenproof dish. Pour over the marinade. Slice the clementines finely and 
place on top of the chicken. Roast in the oven for about 45 minutes until cooked through and golden.
Sprinkle with chopped parsley and serve with oven baked potatoes and vegetables of your choice.
-----------------------------------------

Kylling er super mat hele året om, men jeg leste at det er i januar og februar vi spiser mest kylling. 
Mye skyldes nok at media er rimelig hissige akkurat nå på artikler om diett, slanking, sunt kosthold og trening.
Mange løper til treningsenterne for å trene for så om noen måneder bli støttemedlemmer...
For trenden avtas ganske fort når vi kommer lengre ut på vinteren. Da vrakes nyttårsforsettene og livet går tilbake til sin vante gang. Samme visa hvert eneste år, merkelig.

Her har jeg brukt Priors hele fersk kylling. De er ca 1.3 kg store, vakumpakket. Ofte på tilbud. 
Det fine med hel kylling er at brystet blir siitende igjen på benet med skinnet og blir ekstra saftig under steking.  Du kan også bruke kyllingbiter, feks fryste fileter og lår eller drumsticks. Klementiner gir en litt mildere søtere smak enn appelsiner.

Ovnsbakt klementin kylling 
4 pers 
1 hel kylling
3/4 dl presset appelsin juice
3/4 dl flytende honning
2 ts olivenolje
2 hvitløksfedd, knust
2 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
2-3 clementiner, tynt skivet
Hakket fersk persille

Del kyllingen i 6-8 biter. Salte og pepre kyllingbitene. 
I en skål visp sammen appelsin juice, honning, olje, hvitløk, spisskummen, 
koriander og gurkemeie. Legg kyllingen i form eller stor skål. Hell over marianden, bland godt.
Dekk med plastfolie og la marineres i kjøleskapet i 1 time. Snu bitene ett par ganger under tiden.
Forvarm ovnen til 200 grader. Legg kyllingen i en ildfast form, hell over marinaden.
Skjær clementinene i skiver og leg over kyllingen.
Stek i ca 45 min til gjennomstekt og gylden. Husk å øs sjyen over kyllingen ett par
ganger under steketiden.
Strø over hakket persille og server med ovnstekte poteter og grønnsaker.