Spicy lam med hummus og blomkål

Norsk lam er fortsatt i sesong. Sesongen varer fra midten av august til november. Norsk lam er helt fantastisk!
De faste norske rettene som fårikål og lammestek er laget og spist opptil flere ganger så nå var det på tide med noe litt 
annerledes. Så her har jeg brukt lammekjøttdeig med masse godt krydder, snaddermat med smak av midtøsten.
Til det, hummus laget på hvite bønner, bakt blomkål og hjemmelagde flatbread.
Hummusen er en av mine favoritter både laget med kikerter og hvite bønner. Til den kan du bruke både store og små bønner.  Har du ikke tahini paste kan du utelate den. Jeg har tidligere brukte bitte litt sesamolje istedenfor og det har gått bra. Bakt blomkål får en litt søtlig deilig smak. Som den matnerd jeg er måtte jeg jo lage hjemmelagde yoghurt flatbread til,  men det går helt fint med kjøpte pita eller nan brød. 

Spicy lam med hummus og blomkål
3 pers
Spicy lam
400 g lammekjøttdeig
2 hvitløksfedd
1 løk, finhakket
1 1/2 ss olivenolje
2 ts spisskummen
1 1/2 ts malt koriander
2 ts paprikapulver
1/4 ts kanel
1 ts pepper
1/2 ts chilipepper (tørket chiliflak)
1 - 1 1/2 ts salt
- Lag hummus først og sett tilside. Så blomkålen og når den står i ovnen lager du lammet.
- Varm opp oljen i en stekepanne på middels høy varme og stek løk og hvitløk til den er myk, ca 4-5 min.
- Øk varmen og ha i kjøttdeigen. La den frese godt før du hakker den i småbiter. Lammekjøttdeig har en del fett så
  noen ganger heller jeg av litt om det blir for mye i pannen. 
- Hell på krydderet og rør godt. Stek til kjøttet er gjennomstekt og fått fin farge.

Bønnehummus
1 boks hvite bønner, skylles i kaldt vann
1 hvitløksfedd, knust
1 1/2 ss olivenolje
1/2 dl vann
2 ss tahini (kan utelates)
2 ts sitronsaft
1/2 ts havsalt
Kvernet svart pepper
- Legg alle ingredienser i en foodprocessor eller i en blender og kjør til fin purè.

Bakt blomkål
1 lite blomkålhode, i små buketter
1 ts spisskummen
1/2 ts kanel
1/2 ts paprika
1 ts havsalt
1 ss olivenolje
- Sett ovnen på 200 grader. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Hell krydderet i en bolle og legg i  blomkålbukettene. Rist på bollen slik at blomkålen blir dekket med krydderet.
- Hell det ut på et bakepapir og ringle over oljen.
- Stek i 10-15 min til de er myke.

Servering
Pitabrød eller nan.  Ristete pinjenøtter og hakket fersk persille eller koriander

​Om jeg skal gi et lite tips når det gjelder krydder så er det å kjøpe inn og alltid ha spisskummen, malt koriander
og paprikapuver i krydderhylla. De bruker jeg i mange av mine oppskrifter.