MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Sprø kylling med asparges bønner/Crispy chicken with Haricot vert salad

3/10/2013

0 Comments

 
Picture
For english recipe, scroll down

Panko er en type japansk strøbrød og gjør kyllingen deilig og sprø. 
Hadde ikke lyst på vanlig kokte aspargesbønnene så jeg raidet skapet og fant noen tørkede tranebær. Passet overraskende godt sammen med bønnene. Gadd ikke lage saus men serverte potetmos til. 
Sprøbakt kylling med aspargesbønner
2 pers
4 små kylling fileter, banket ut til ca 3-4 cm tykke
30 g revet parmesan ost
1 stort egg
1 ss hvetemel
1 1/4 dl Panko strøbrød
1 ss hakket frisk oregano
1 sitron, revet skall
1/2 ts hvitløkspulver ( kan utelates)
Salt og pepper
2 ss revet mozzarella
2 1/2 ss olivenolje
Sitron skiver og frisk basilikumblader til pynt

Strø litt salt på begge sider av kyllingfiletene. La dem ligge ute i romstemperatur i 20 min.
Forvarm ovnen til 200 grader.  Riv parmesan osten.
Visp egg og hvetemel sammen til en slett røre.  I en annen skål rør sammen  Panko, revet Parmesan, oregano, revet sitron skall, hvitløkspulver og 1/4 ts pepper.  Hell blandingen ut på en stor tallerken.  Tørk av kyllingen med kjøkkenpapir.  Dypp hver kyllingfilet i eggeblandingen, så i brødsmulene. Press dem godt ned så  brødsmulene fester seg over det hele.
Varm opp en teflon stekepanne på middels høy varme. Hell i olivenolje. Legg i kyllingen
og stek ca 2 min uten å snu dem, slik at de får en sprø skorpe. Snu dem og gjør samme på andre siden.  Legg dem på et kjøkkenpapir slik at overflødig olje renner av.  Ta frem et stekebrett og legg på kyllingfiletene. Strø på revet mozzarella og  stek dem i ovnen til de er gjennomstekte, ca 8-12 min. Anrett på et serveringsfat, press litt sitronsaft over og pynt med en skive sitron og noen basilikumblader.
Asparges bønnesalat
150 g Aspargesbønner ( ferske eller fryste)
1 ts revet sitronskall
1 ts margarin
1 ss tørkede tranebær
Kok bønnene i lettsaltet vann til de er nesten møre, de skal ha litt tyggemotstand.
Legg i smør og rør til det er smeltet. Riv i sitronskall og ha i tranebær.
Legg i en serveringskål og server varme.
---------------------
ENGLISH
I used panko, japanese breadcrumbs. They make the chicken so crispy.Didn`t want to serve just boiled haricot vert so I threw in some dried cranberries. It was a surprisingly good match. Skipped the sauce today and served mash potatoes instead.
Crispy baked chicken
2 servings
4 small skinless chicken breasts, pounded to 1/2-inch thick
1/3 cup grated parmesan cheese
1 large egg
1 tbsp all-purpose flour
1/2 cup Panko bread crumbs
1 tbsp chopped fresh oregano
1 lemon zest  (2 tsp)
1/2 tsp garlic powder
Salt and pepper
2 1/2 tbsp olive oil
2  tbsp revet mozzarella
Lemon slices  and fresh basil to decorate

Preheat oven to 375 degrees. Sprinkle each side of the chicken breast lightly with salt and let stand at room temperature 20 minutes.  Grate the parmesan cheese.
In a shallow dish, whisk together flour and egg until smooth. In a shallow dish, whisk together Panko bread crumbs, Parmesan cheese, oregano, lemon zest, garlic powder and 1/4 tsp pepper. Pat chicken dry with paper towels. Do one chicken breast at the  time, dip chicken in egg mixture coating both sides and allowing excess to run off, then immediately transfer to Panko mixture, coat both sides  and press gently to allow crumbs to stick. Transfer chicken to a plate and repeat process with remaining chicken breasts. 
Pour 2 1/2 tbsp olive oil into a non-stick skillet on medium-high heat. Once hot, add the chicken and fry without moving them until bottom is crispy and golden brown, about 2 minutes, then turn and cook until golden brown, about 2 minutes longer. Transfer fried chicken to a large plate lined with paper towels to drain.  Place chicken on a baking sheet,  top with grated Mozzarella  and bake in the oven until cooked through, about 8-12 minutes. Remove from oven and garnish with lemon slices. Squeeze over some fresh lemon juice just before serving.
Haricot vert salad
7 oz fresh (or frozen) Haricot vert
1 ts butter
1 ts grated lemon zest
1 tbsp dried cranberries
Boil the beans in salted water until al dente. Drain and mix with lemon zesrt, butter nd cranberries.
Season to taste.
Picture
Picture
0 Comments



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt