MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Squash med urtedressing

19/8/2014

1 Comment

 
Picture
For recipe in english, scroll down
Dette er en deilig vegetar rett med to typer squash og en dressing med både mynte og basilikum.
Jeg var så heldig å finne gul squash i butikken. Ikke ofte jeg ser det. Du kan selvfølgelig bruke bare grønne også.
Ellers bugner det av tomater i min lille kjøkkenhage. I tillegg har jeg kunne høste mange sukkererter, 2 røde paprika , 8 gulerøtter og salatblader. Ikke den helt store innhøstningen kanskje, men dog. Gøy er det jo. 
Squash med urtedressing

2-3 pers
500 g squash, (ca 2 stk) helst en blanding av gule og grønne
2 ss olivenolje
2 store hvitløksfedd
2 ss fersk mynte, hakket
10 basilikumblader
1 ts sitronsaft, ferskpresset
2 ss pinjekjerner, ristet i tørr panne
1 ts balsamico eddik 
Havsalt (en god klype) og kvernet pepper
Skjær squashen i 1 cm tykke skiver. Rist pinjekjernene i en tørr varm stekepanne til lysebrune.
Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen er varm legger du i halvparten av squashen. Stek til de blir gyldenbrun, ca 10 min. Vend dem en gang i blant slik at de blir jevnt stekte. Legg dem tilside på en asjett og repeter med resten.
I mellomtiden lager du urtedressingen. Jeg bruker en mortel, har du ikke det kan du finhakke ingrediensene 
istedenfor. Mos hvitløk, basilikum, mynte i en mortel. Rør i 1 ss olivenolje og sitronsaft.
Når den andre halvparten av squashen er ferdigstekt heller tilbake resten. Hell så på dressingen og pinjekjernene. Rør godt og la alt bli varmt. Legg alt på et serveringsfat. Hell over balsamico og riv noen basilikumblader over. Server   
----------------------------------------------------------
ENGLISH
This is an delicious vegetarian dish. I have used both yellow and green squash. The dressing has both basil and mint.
Sauteed squash with herb dressing
2-3 servings
1 pound summer squash, yellow and green, cut into 1/2-inch rounds
2 tbsp olive oil
2 garlic cloves
2 tbsp chopped mint leaves
10 basil leaves, chopped
1 tsp lemon juice
2 tbsp toasted pine nuts
1 tsp balsamic vinegar
Sea salt flakes and pepper, to taste

Heat 1 tbsp olive oil in a large fryingpan over medium-high heat. When oil is hot, add half the squash. Fry until golden on each side, turning them every few minutes. Set aside and add the rest of the squash and repeat.

Meanwhile mince together in a pestle and mortel garlic, mint, basil, lemon juice and 1 tbsp of olive oil.
When the second batch of squash is done add the first batch back into the pan. Pour in the herb mixture. Stir through and season with salt and pepper. Add the toasted pine nuts. Spoon onto a servingdish and drizzle over the balsamic and some  fresh basil leaves. Serve.
Picture
Picture
Picture
1 Comment
eva karin
20/8/2014 03:23:58 am

Hei.
Snadder--ser godt som vanlig.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt