Squash og banankake - glutenfri

Første gang jeg hørte om formkake laget med squash ble jeg litt skeptisk. Kan det være noe godt?  Ja det er det virkelig, kaken blir så saftig og smakfull uten at du kjenner til noen utpreget grønnsaksmak. Jeg har også tilsatt moden banan og kanel i røra. Jeg har laget den glutenfri og brukt glutenfritt grovt og fint mel. Kaken kan pyntes med glasur men er utmerket som den er. Fin å gi bort i gave er den også, da den er holdbar.

TIPS:
-Jeg har brukt 2 små papirformer ( a 0,5l) fordi jeg skulle gi dem bort i gave men røren holder til en liten (1 liter)brødform. 
- Oppskriften kan dobles om du vil ha den høyere og til en større form (1.5l).
- Du kan bytte ut brunt sukker mot vanlig hvitt om du vil.
- Pynt gjerne med en melisglasur og noen bananskiver.
- Jeg har brukt toro lys og grov melblanding

​Glutenfri squash og banankake
1 stor eller 2 små former
1 3/4 dl grovt glutenfritt mel
2 dl lyst glutenfritt mel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
3/4 dl brunt sukker
1 1/4 dl grovt revet squash (1 liten squash)
1/2 moden banan
1 egg
3 ss olje 

- Forvarm ovnen til 170 grader. Legg bakepapir i bunnen av en avlang brødform(1,5l)
- Grovriv sqash (med skall)
- Mos banan med en gaffel
- Rør sammen mel, bakepulver, salt, sukker og kanel i en bakebolle.
- I en annen bolle visper du sammen egg, olje, squash og banan.
- Hell eggblandingen i melet og rør godt sammen.
- Hell røren i formen og stek i ca 30- 40 min. Test med en tannpirker eller kakenål.
- La brødet avkjøles i formen i 10 min og hell den ut på en rist.