Sunne sjokolademuffins

Disse sjokolade muffins har bare ca 110 kalorier pr stk! 
Det er ganske mye mindre enn i de vanlige sjokolademuffins jeg lager.
Jeg har prøvebakt flere typer og tilsatt diverse mengde med sukker og fett. Disse ble de beste og er overraskende gode. 
Alt smør og olje er byttet ut med hjemmelaget eplemos. I tillegg er det i litt grovere mel. Muffinsen er superlette og blir saftige. Jeg har brukt lys kokesjokolade, den er litt søtere enn mørk noe jeg syntes var nødvendig. Jeg er fornøyd og de kan fint passere som kake. Jeg vet, jeg er litt rar sånn. 

Sjokolade muffins
12 stk
1 3/4 dl eplemos
1 dl sukker
1 stort egg
2 ts vanilje ekstrakt
1 3/4 dl yoghurt naturell
1 1/4 dl hvetemel
1 1/4 dl sammalt grov hvete
3 ss kakao
1/4 ts salt
1 ts natron 
1 ts bakepulver
50 g lys kokesjokolade, hakket
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en 12 stk teflon muffins form. Ikke bruk papirformer.
I en stor bakebolle visper du sammen mel, kakao, sukker, natron, bakepulver og salt.
I en annen bakebolle visp sammen egg, yoghurt, eplemos og vanilje. Forsiktig rør det våte i det tørre 
og så tilslutt rør i 3/4 del av den hakkede sjokoladen.  Viktig å ikke røre for mye, en litt klumpete røre er ok.
Skje røren i formene, 3/4 fulle og strø på resten av sjokoladen. Stek 5 min på 200 grader, senk så varmen til 175 grader
og stek videre i ca 15 min. Prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr. La dem stå 5 min i formen før de setter dem på
en rist for avkjøling. De holder seg ca 4-5 dager i en luft tett boks og er fine å fryse.