Supergod potetsalat

---

Hva skjedde med sommervarmen ? Trist start på juni men vi lever i håpet.....
Dette er en supergod potetsalat jeg serverer til grillmat. Et godt tips er å blande inn dressingen med potetene når de er varme. Da vil dressingen trekke bedre inn og gi ekstra smakfulle poteter. 
Salaten er flott som den er men du kan også variere litt med feks å smuldre over litt gorgonzola og sprøstekte baconbiter.

Potetsalat 
4-5 pers
2-4 vårløk, grovhakket
ca 1 kg nypoteter
Kok potetene møre i lettsaltet vann. 
Avkjøl noe. Da de fortsatt er ganske varme del dem i to eller fire biter. Behold skallet på.
Hell dressingen på de varme potetene og rør forsiktig så alt blir blandet. Smak til med salt og pepper.

Strø på hakket vårløk og resten av gressløken. Server

Dressing
1 dl olivenolje
1/2 dl eplesider vinegar
1/4 dl fin reven løk
1 ss hakket persille
1 ss + 2 ss gressløk
2 ts fransk sennep (Dijon)
2 ts flytende honning
2 ts revet sitronskall
salt/pepper
Visp sammen alle ingrediensene foruten de siste 2 ss gressløk.

---

---

---