Supergod quinoa salat med karri dressing

Hvordan koke god og luftig quinoa?
I dette innlegget forklarer jeg deg hvordan. Det er veldig enkelt.  I tillegg har jeg laget en super quinoa salat med  bakte grønnsaker og en karri dressing.  Quinoa er sunt men det er også godt. Vel selve quinoaen smaker ikke så mye i seg selv men kan lett gjøres smakfull med krydder, buljong eller dressing.
I forrige uke  var jeg i min lokale innvandrerbutikk for å kjøpe et granateple og der fant jeg en type jeg aldri har sett før. Et søtt granateple med rosa frø. Veldig spennende! Det smaker virkelig søtt og er som det andre veldig saftig.  Anbefales!

Hvordan koke luftig quinoa?
- Dobbelt mengde vann til tørket quinoa. Ferdig kokt gir 3 ganger så mye som tørket.
- 2 1/2 dl kokt quinoa til hver person er en god målestokk.
- Skyll alltid quinoa godt under kaldt vann før bruk. Det fjerner litt av bitterheten som sitter på utsiden av skallet.
- Kok quinoa i kylling eller grønnsaksbuljong om du skal bruke den som den er uten saus eller dressing. Ellers tilsett
​  1/4 ts salt pr dl tørket quinoa. 
- Kok opp vannet, ha i salt og hell i quinoa. La det få et oppkok og sett på lokket. Senk varmen og la det småkoke
  i 17-20 min. Fjern kjelen fra varmen og la den stå med lokk å hvile i 5 min. Bruk en gaffel og gjør quinoaen luftig.

Quinoa salat med ovnsbakte grønnsaker og karri dressing
2 pers
5 dl kokt quinoa (se tips over)
1/2 flaskegresskar
1 middels stor fersk rødbet
1/2 blomkålhode
4 vårløk
1/2 granateple (surt eller søtt)
En håndfull blandet salat eller baby spinat
Litt frisk hakket persille
 
Karri dressing
1-2 ss sitronsaft
1/2 ts paprika
1 ss rødvinseddik
1 toppet ts madras curry pulver
2 ss flytende honning
1 ts revet ingefær
1/2 hvitløksfedd, knust
1/2 dl olivenolje
salt og pepper
- Visp sammen alle ingrediensene. Smak til om det trengs mer syre,sødme eller salt.

- Kok quinoa etter tipset lenger opp i dette innlegget.
- Sett ovnen på 200 grader. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Skrell rødbeten og skjær den i terninger. Legg terningene i kaldt vann mens du forbereder resten av grønnsaken.
  Da fjerner du litt av den overskytende rødfargen.
- Skjær flaskegresskar i terninger, blomkålen i buketter og del vårløkene i to på langs
- Hell 1-2 ss olivenolje på bakepapiret. Legg på grønnsakene hver for seg slik at de ikke farges av rødbetene. 
  Strø over litt salt og stek dem i ovnen i ca 10-15 min til møre.
- I mellomtidem, lag dressingen. 
- Hell quinoa over i en stor bakebolle og hell over dressingen. La det stå og godtgjøre seg i 5 min.
- Bank ut frøene av granateple og skyll spinaten/salaten.
- Legg quinoa på et serveringsfat og dander grønnsaker og salat på toppen. Strø over granateplefrøene og persille.
- Server

Finner du ikke flaskegresskar i din butikk, bruk gjerne søtpotet istedenfor.