Svinefilet med vietnamesisk karamellsaus

---

Jeg har brukt indrefilet av svin i denne retten. Du kan bruke ytrefilet eller koteletter også om det passer bedre. Vil kanskje anbefale å doble oppskriften på sausen til 4 personer. Syntes det ble i minste laget.
Oppskriften er hentet fra Bill Grangers Everyday asian.  Den er oversatt til norsk så jeg her om dagen. Kokeboken anbefales varmt. 

Svinefilet med vietnamesisk karamellsaus
4 pers
1 svinefilet ca 600 g
1 ss fish sauce
1 ts sukker
2 hvitløksfedd

Skjær fileten i 2 biter. Bland sammen fish sauce, sukker og hvitløk. Legg kjøttet i en dyp form, hell over 
marinaden. La den marinere i kjøleskapet i ca 15 min.  Lag karamellsausen. 

Vietnamesisk karamellsaus
2ss brunt sukker
2 ss sukker
2 ss vann
2 ss olje (ikke olivenolje)
1 1/2 ss fish sauce
1 1/2 ss lime saft
1 lang rød chili, finhakket (fjern frøene om du ikke vil ha for sterk)

Ha vann og begge typer sukker i en liten kjele. Varm opp på svak varme til sukkeret er smeltet.
Øk varmen til middels og kok i ca 2 min. Fjern fra varmen, hell i oljen, fish sauce, lime juice og chili.
Rør godt. Sett tilside. Varm opp til lunken ved servering om den har blitt kald.

Ta kjøttet ut av kjøleskapet. Rist av marinaden. Stek kjøttet på middels til høy varme i en stekepanne. 
Har du tatt frem grillen, bruk heller den. Tar ca 10 min. Den skal være bitte litt rosa i midten. 
Svinekjøtt som er helt gjennomstekt blir ofte litt tørr. La hvile i ca 5 min. Skjær i skiver. 
Legg på serveringsfat, hell på karamellsausen og strø over fersk koriander. 
Server med ris og grønne grønnsaker som sukkererter, aspargesbønner o.l

---

---

---

---