Syltet reddik

Syltet reddik er nydelig tilbehør til stekt fisk. Det er jo morsomt å kunne severe noe annet enn kokte grønnsaker eller
agurksalat. Jeg har brukt selvdyrkede reddiker fra min lille kjøkkenhage. Rå reddik har en ganske sterk pepperaktig
smak men med sylting blir den mildere i smaken samtidig som den beholder sin sprøhet. Reddik er også fine å smørsteke  i pannen.

Jeg har brukt et mandolinjern for å få tynne skiver. Anbefaler deg å skaffe en mandolin. Det gjør skiving av grønnsaker og frukt mye enklere. Man kan også stille inn for å få ulik tykkelsen på skivene.
Syltet reddik holder seg i en uke i kjøleskapet. Jeg syntes de er best kalde.

Syltet reddik
4-6 pers
8-10 reddiker
2 dl hvitvin eller eplesider eddik
2 dl vann
2 ss honning
1 ts salt
1 ts hel rød pepper
1 ts hele korianderfrø

- Vask reddikene godt i kaldt vann og skjær av den grønne delen. 
- Skjær dem i supertynne skiver enten med en mandolin eller med en skarp kniv.
- Knus pepperkorn og korianderfrø lett med en kniv.
- Legg reddikene tett sammen i et 1/2 liters sylteglass(Norgesglass)
- Kok opp eddik, vann, honning, salt, pepper og koriander i en liten kjele.
- Når det koker hell laken over reddikene.  Sett på lokket og la glasset stå i romtemperatur til avkjølt.
- Sett så i kjøleskapet.