MYFOODPASSION
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt
Search

Torsk i kokosmelk/Cod in coconutmilk

13/4/2012

3 Comments

 
Picture

Torskefileter du finner i frysedisken har god kvalitet syntes jeg.  Filetene er fine og blir saftige. Spesielt saftige ble de denne gangen, posjert i kokosmelk.  
Kokosmelk er dog ikke min favoritt. Syntes vanligvis smaken er veldig fremtredende. Bestemte meg for en stund siden å gjøre noen forsøk på ulike retter med kokosmelk for å se om jeg endret syn. Har vel blitt så som så med det men denne gangen ble det overraskende godt. Heldigvis.
Jeg tror retten også vil passe godt til barn da den er mild i smaken tross chili. Alltid morsomt å kunne variere fiskemiddagene, det har jo lett for å gå i samme tralten. Gleder meg til det blir varmere ute og man kan grille hel fisk....
Torsk i kokosmelk
4 pers
2 1/2 dl fisk eller kylling buljong ( terning + vann)
1 boks (ca 4 dl) kokosmelk
1 ss fish sauce
1 ss sukker
1 stilk sitrongress
3 kaffir lime blader (tørket)
1 rød chili
4 x 150 g torskefilet uten skinn
1 ss lime juice
Hakket fersk koriander eller flatbladet persille
Kokt jasmin ris
Ferske asparges bønner

Sett på risen og kok den etter anvisning på pakken. 
Skjær kaffir lime bladene i tynne strimler. Mos og bruk den nederste delen/roten på sitrongress stilken.
Del chilien på langs. Legg de tinte fiskestykkene på et tørkepapir og tørk av slik at de blir tørre og fine. 
I en større kjele,  hell i kokosmelk, buljong, fish sauce, kaffir lime blader, sitrongress og chili.  
Kok opp og la blandingen koke på middels varme i ca 10 min. Senk varmen til at det så vidt koker og ha i fiskestykkene.  La dem trekke i ca 3-4 min. De skal dele seg så vidt i flak når du bruker en gaffel og trykker lett på dem. Om du er usikker, kan du dele en i to og sjekke. 
Legg dem på et fat med folie over og sett til side.
Sil sausen, hell den tilbake i kjelen og øk varmen. La koke ned i ca 5 min uten lokk. 
I mellomtiden koker du bønnene i lettsaltet vann til møre men med tyggemotstand. 
Press i limesaften og smak sausen til.
Hell sausen i et sausenebb og hell den over fisk og ris på hver tallerken. 
Strø til slutt på fersk koriander.
-------------------------


The fish get really moist and fragrant when you poache them in coconut milk.
I am normally not a fan of coconutmilk but have decided to try new ways to cook with it. 
This one was a big hit in with my family.  
Cod poached in coconut milk
4 servings
1 cup fish or chicken stock 
1 1/2 cup coconut milk
1 tbsp fish sauce
1 tbsp sugar
1 stalk lemongrass
3 kaffir lime leaves (dried)
1 red chili
4 x 3 oz cod filet skin removed
1 tbsp fresh limejuice
A handfull chopped cilantro

Jasmine rice
Haricot vert/green beans

Start by cooking the rice.
Cut the kaffir lime leaves in thin strips. Crush the end of the lemon grass and finely chop. Disregard the rest.
Cut the chili pepper in half, sideways.
In a large saucepan pour in coconut milk, stock, fish sauce, kaffir lime, lemongrass and chili.
Bring to boil and let it simmer for about 10 min on medium heat. Turn the heat down to low and add the fish. 
Poache/cook the fish for ca 3-4 min until the fish is cooked through and flakes easily.
Remove the fish to a serving plate and keep warm.
To make the sauce, bring the liquid back to boil and let reduce for 5 min without a lid.
Squeeze in the lime juice and taste. Add salt and pepper if necessary.

Pour the sauce into a gravy boat and pour over the fish and rice on each plate.
Sprinkle over the chopped cilantro and serve.


 
Picture

Picture

3 Comments
eva karin
14/4/2012 07:15:52 am

Kansje jeg skulle prøve denne for å få i meg fisk.Torskefilet er godt (og den er uten bein)Kansje ikke så dumt. Du har masse flott dekketøy,fine farger.

Reply
Christian Wessel
7/3/2015 12:59:21 pm

Hei, vi prøvde denne med skreifilet fra rema1000 og ble utrolig fornøyde. Denne var kjempegod! Utrolig fin blogg, kommer til å prøve flere oppskrifter :)

Reply
Myfoodpassion
8/3/2015 02:41:38 am

Hei. Takk for kjempehyggelig kommentar. Vi har også spist skrei fra Rema 1000 denne uken, men i en annen variant.

Reply



Leave a Reply.

    Gulrøtter og blomkål
    Picture
    Bakte gulrøtter med lønnesirup

    Velkommen til myfoodpassion

    Her finner du både oppskrifter på mat og bakst samt restaurant og reisetips

    Instagram

    RSS Feed

    Picture
    Pasta med blomkål og karamellisert løk
    Picture
    Blomkålsuppe
    Picture
    Bakt blomkål med quinoa
    Picture
    Gulrøtter med hummus og granateple
    Picture
    Smakfull gulrotsuppe

    Categories

    All
    London
    Restaurants Oslo
    Singapore

    Arkiv

    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    December 2018
    October 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011

Click to set custom HTML
  • Home
  • Om meg
  • Oppskrifter
    • Asiatisk og Indisk
      • Asiatisk mat
      • Indisk
    • Brød, gjærbakst, konfekt
    • Bønner, linser, quinoa og div
      • Bulgur, couscous
      • Linser, bønner og kikerter
      • quinoa
    • Cookies, cupcakes og muffins
    • Fisk
    • Glutenfritt
    • Kaker, Brownies og Dessert
    • Kjøtt
    • Kylling
    • Ris
    • Salat, Grønnsaker
    • Frokost og sauser
    • Suppe, Pasta, Pizza
    • Vegetar
  • Restauranttips
  • Kontakt