Toscakake

Toscakake er en kake som aldri går av moten. En deilig formkake med mandelknekk glasur. Det er lett å glemme de gamle gode klassikerne i myldret av nyere moderne kaker som ofte er inspirert av amerikansk baking. Min oppskrift på toscakake er fra en gammel svensk kokebok og den har aldri feilet meg. Den søte asjetten fant jeg på et loppemarked.

Tips;
- Du kan hakke mandler istedenfor å bruke ferdigkjøpte skiver.

Toscakake
100 g margarin
2 egg
1 1/2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 dl melk
Glasur
60 g margarin
1 dl sukker
2 ss hvetemel
2 ss melk
70 g mandelskiver (2 pk av 35g)

• Forvarm ovnen til 175 grader. Legg et bakepapir i bunnen av en rund form (22-24 cm).
• Smelt margarin.
• Visp egg og sukker til eggedosis, det tar ca 5 min.
• Tilsett hvetemelet blandet med bakepulver, vekselvis med melken. Rør deretter forsiktig inn smeltet smør.
• Hell røren i formen og stek den i 20 min.
• Gjør klar toscaglasuren i mellomtiden. Ha alle ingrediensene i en kjele. Varm opp på svak varme til blandingen begynner å tykne.
• Ta ut kaken av ovnen, hell over glasuren og stek kaken videre i 10 - 15 min til den er gyllenbrun. Avkjøl 10 min i formen.