Tropisk dessert med marengs, ananas og pasjonsfrukt

For recipe in english, scroll down

Dette er den beste dessert jeg har smakt på lenge.  Jeg lover deg at den vil gjøre suksess. Fant et bilde av den i Donna Hay magazine og falt pladask. Tropiske dufter og smaker blandet med ekte vanilje toppet med marengs, kan jo ikke bli bedre? Om du som jeg liker tropiske frukter da.  Jeg laget denne i et familieselskap og like før servering måtte vi jo ta bilder. Mange ulike settinger og stylinger ble forsøkt og rådene var mange. Dessverre ble ikke bildene like innbydende som den var god.  Vet ikke helt om det var lyset eller stylingen, eller kanskje det
bare var en av de dagene da det ikke ville blitt bra bilder uansett.
Tropisk dessert med marengs, ananas og pasjonsfrukt
4-5 pers
1 stor fersk ananas
3 pasjonsfrukter
1 lime, juice
1 vaniljestang
Marengs:
4 eggehvitter, romtempererte
2 1/4 dl sukker
1 ts hvitvins eddik

Forvarm ovnen til 150 grader. Ta frem en ildfast form, ca 25 x 25 cm.
Lag marengs først, visp eggehvitter til hardt skum med en håndmikser eller kjøkkenmaskin.
Tilsett 1 ss sukker av gangen mens maskinen går, vent 15 sek og tilsett en ny. Når alt sukkeret
er tilsatt visp 2-3 min til. Tilsett så hvitvinseddik og visp ytterligere 1 min. 
Nå skal marengsen være stiv og blank.
Skjær av skallet og fjern den harde delen i midten på ananasen. Del den i små trekanter.
Klem ut frøene av pasjonsfruktene og skrap ut frøene av vaniljestangen. Bland alt godt sammen og hell i limesaft.
Hell fyllet i formen. Skje på marengsen i et fint mønster ved å bruke en stor spiseskje. Marengsen skal dekke 
hele formen og fyllet. Stek i ovnen i 1 time. Ta ut formen og la den avkjøles ca 10 min. Sikt over melis og server.
-------------------------------------------------------
ENGLISH
This is one of the best dessert I have eaten in a long while.
Tropical very fragrant pineapple and passionfruit, vanilla and topped with merengue.
The recipe is from Donna Hay magazine. Unfornutnately the photos we took did was not all that succesfull 
and do not show the great flavours. I dont really know if it was the styling, the light or just a bad photo day.
Tropical dessert with meringue, pineapple and passionfruit
4-5 servings
1 large fresh pineapple
3 passion fruits
1 lime, juice
1 vanilla bean
Meringue:
4 eggwhites, at room temperature
1 cup castersugar
1 ts white wine vinegar

Preheat oven to 300 F.
Make the meringue by whisking the eggwhites to stiff peaks in a kitchen aid or with a handmixer
on high speed. Gradually add sugar, 1 tbsp at the time, waiting 15 seconds before adding the next.
Once all sugar is added whisk for another 2-3 minutes. Then add vinegar and mix further 1 minute.
Cut and core the pineapple in small triangles. Add passionfruit pulp and lime juice. Halved the vanilla bean 
and scrape out the seeds. Mix everything well together avd place in a ovenproof dish, about 10 X 10 inch.
Use a large spoon and spoon the merengue over the fruit. Make sure all of the filling is covered.
Bake for 1 hour. Allow to cool for 10 minutes. Dust with icing sugar and serve.