Ukens tilbehør: Rødløkskompott

(Click here for recipe in English)

Jeg er veldig glad i alle typer løk og bruker det i nesten all matlaging. Derfor har jeg til denne ukens tilbehør laget en rødløkskompott. Den har få og enkle ingredienser men tar litt tid å koke. Passer utmerket til svinekoteletter for eksempel
eller til annet svin eller oksekjøtt.  Med denne kan du imponere dine gjester med et nytt og spennende tilbehør de fleste vil like.  Den holder seg ca en uke i kjøleskapet på et rent glass med lufttett lokk. Ta den ut av kjøleskapet en stund før servering slik at den får romtemperatur.  

Rødløkskompott
4 pers
2-3 store rød løk (ca500g)
2 ss oliveolje
3/4 dl vann
2 ss balsamico eddik
1 ss brunt sukker
1 ss fersk timian, hakket
salt og pepper

Skrell og skjær løk i tynne skiver.
Varm opp oljen i en kjele på middels høy varme. Ha i løken og en klype salt. La det surre i 10-15 min under omrøring. 
Hell i vannet og reduser varmen noe. Sett på lokk og la det hele surre i 45 min. Rør hvert 10 min. Sjekk fra tid til annen og tilsett eventuellt litt mer vann. Tilsett balsamico, brunt sukker, timian og salt og pepper.  Kok videre ett par minutter uten lokk til væsken har kokt inn. Serveres lunken eller kald.