Vanilla cupcakes with milk chocolate frosting

Sjokolade hører jo til på Valentines day. Derfor laget jeg to type cupcakes, mini variant med hvit sjokolade  som du ser i mitt forrige innlegg og disse med melkesjokolade.  Finnes massevis av  søte former og tilbehør du kan kjøpe for å gjøre dem litt morsommere.
Vanilje cupcakes med melkesjokolade topping
12 muffins
120 g hvetemel
140 g sukker
1 1/2 ts bakepulver
en liten klype salt
40 g margarin, mykt
1 1/4 dl melk
1 stort egg
1/2 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts vaniljesukker

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg papirformer i en teflon eller silikon muffinsform.
I en kjøkken maskin eller i en håndmikser med bolle heller du i hvetemel, salt, bakepulver,  sukker, (evnt vaniljesukker)
og mykt smør. La dette mikse på lav hastighet til du får en sand lignende konsistens og smøret er godt blandet inn.
Det tar ett par minutter. Visp sammen melk, egg og vanilje ekstrakt i en skål. Hell det så i melet og miks alt 
til en slett røre. Ikke miks for lenge.
Hell røren i muffinsformene, til 3/4 fulle. Stek i 18-20 min til de er lyse brune og muffinsen gir litt motstand 
når du trykker på den. Eller prøv med en kakenål, den skal komme ut tørr.
La dem avkjøles helt på en rist før du dekorerer dem.

Sjokoladekrem
150 g melkesjokolade (lys kokesjokolade)
3 ss melk
85 g mykt smør
125 g melis

Smelt sjokolade, melk og smør i en skål over vannbad.
Rør ett par ganger. Når sjokoladen er smeltet sett den tilside for å avkjøles litt.
Sikt i melisen og rør til blandingen er smidig. La den avkjøles i romstemperatur
og visp den på nytt smidig og glatt. Er den for tykk, tilsett litt melk.
Bruke en sprøytepose og dekorer.
----------------------------------
ENGLISH

I can`t make cupcakes for Valentines day without making some with chocolate.

Vanilla cupcakes with milk chocolate frosting
12 muffins
1 cup all-purpose
2/3 cup + 1 tbsp granulated sugar
1 ½ tsp baking powder
a pinch of salt
1.4 oz unsalted butter, at room temperature
1/2 cup whole milk
1 egg
1/2 tsp vanilla extract

Preheat the oven to 180°C.  Line a 12/24 mini non- stick muffins tin with paper cups.
Put flour, sugar, baking powder, salt and butter in a electric mixer with a paddle attachment. 
Beat on slow speed until you get a sandy/crumby consistency and everything is combined. 
Whisk the egg, vanilla extract and milk together in a separate bowl for a few seconds, then pour into the flour 
mixture and continue beating until just incorporated.
Continue mixing for a couple more minutes until the mixture is smooth. Do not overmix.
Spoon the mixture into the paper cases until two-thirds full and bake for 18-20 minutes, until light golden 
and the sponge bounces back when touched. A skewer inserted in the centre should come out clean. 
Leave the cupcakes to cool slightly in the tray before turning out onto a wire cooling rack to cool completely.

Frosting
5 oz milk chocolate
3 tbsp milk
3 oz butter, softened
4 1/2 oz icing sugar

Put chocolate, milk and butter in a heathproof bowl
over simmering water, until melted. Stir and remove
from the heat. Leave to cool slightly.
Sift icing sugar into the chocolate mixture and beat until smooth.
Allow to cool and beat again until smooth texture.
Pipe frosting onto the cupcakes.