Varm linse salat med karamellisert løk/Warm lentil salas with sweet onions.

For english recipe, scroll down


Røde linser smaker søtest av linsetypene og har en fin nøttesmak.
De er sunne og ca 26% av kaloriene kommer fra proteiner. 2.5 dl linser utgjør 40 % av kroppens daglige behov av proteiner. De har lavt kalori innhold og de er kjent for å fylle opp jern lageret i kroppen. Fibrene hjelper å holde jevnt blodsukker og gr energi. Studier har vist at linser har en god effekt på kolestrolet i blodet.  De gir kroppen viktige vitaminer og mineraler. Og ikke minst, de smaker godt! Dagens middagsforslag er denne varme linsesalaten du kan spise som den er eller servere til feks stekt fisk.
Varm linsesalat med karamellisert løk
2 pers
2 pk (a 285 g) ferdig kokte røde linser
1/2 pk bacon ( ca 50-60g), hakket
1 ss olivenolje
1 liten løk, finhakket
1/2 ts paprika
1/4 ts revet muskatnøtt
2 ss sitronsaft
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 pose babyspinat
2 løk, stekes for seg
et knivsodd muskatnøtt 
1 ss margarin
salt/pepper
Skjær løken i båter og stek dem sakte i smør i en stekepanne på middels varme til de er gyldne og myke. Riv i et knivsodd muskatnøtt.
I en annen stekepanne steker du bacon på middels høy varme til det blir sprøtt (men ikke brent). 
Ha i hakket løk og hvitløk. Stek videre til løken er myk, ca 3-4 min. Strø på paprikapulver og muskatnøtt og tilsett linsene. Rør godt om og la det småputre til linsene er varme. Rør i spinat og ferskpresset sitronsaft. La det koke ett min. Smak til med salt og pepper.
Server med karamellisert løk og en skje rømme.  
--------------------------------
ENGLISH
Red lentils are the sweetest and nuttiest of the lentils. 
Almost 26% of the calories in lentils comes from proteins and just 1 cup of lentils provide 40% of the for your bodys daily need. It is good for your diet too, because it is low in calories. Lentils are known to fill the iron stores in your body.  Lentils’ fibers also help in stabilizing your blood sugar levels and provide a constant and steady energy to your body.  Studied have shown that lentil also have decreasing effect to the cholesterol in the blood. They provide important minerals and vitamins. 
And don`t forget they taste good! My suggestion for today`s dinner is this  warm lentil salad served on it`s own or as a side to grilled fish.
Varm lentil salad with sweet onons
2 servings
1 lb 4 oz precooked red lentils
2.5 oz bacon, chopped
1 tbsp olive oil
1 small onion, finely chopped
1/2 tsp paprika
1/4 tsp grated nutmeg
2 tbsp lemon juice
2 garlic cloves, finely chopped
5-6 oz baby spinach leaves
2 large onions, cut in wedges
1 tbsp butter
a pinch of grated nutmeg
salt and pepper
Cut the 2 onios in wedges and cook them slowly in butter on medium-low heat until golden brown. Finish with a grate of nutmeg
In another frying pan cook the bacon in a frying pan over a medium-high heat to let the fat ooze out and the bacon crisp up.  Add finely chopped onion and garlic and fry for a couple of minutes until onion soften.  Sprinkle over paprika and nutmeg and pour in the lentils. Stir and cook until lentils are warmed through. Add baby spinach leaves and squeeze over the lemon juice. Season to taste with salt and pepper.  Serve with a dollop of crème fraiche and pile the caramelised onions on top.