Vegetarisk cottage pie

(For recipe in english, click here)
Dette er en fantastisk god vegetarrett. Oppskriften har jeg tatt fra en av Bill Grangers gamle kokebøker. Jeg la den ut
på bloggen allerede i 2012 men bildene den gang gjør ikke retten verdig så jeg bestemte meg for å lage et nytt innlegg
med nye bilder. Litt av kryddersammensetningen er også litt forskjellig fra første versjonen. Jeg har laget denne retten mange ganger siden 2012 og er blitt av våre kjæreste vegetarretter. Vi prøver å ha 2 sånne dager i uka. Jeg har brukt den nord afrikanske krydderblandingen Ras el hanout.  Finner du ikke det kan du lage en egen blanding av noen av krydderne som inngår. Se forklaring under.

Vegetarisk cottage pie
4 pers
2 ss oliven olje
1 løk
1 rød chili
2 hvitløksfedd
2 ts Ras el hanout krydder 
1 boks (400g) hakket tomat
1 boks (400g) kikerter
2 1/2 dl kylling buljong
2 ts sukker
200 g  fersk spinat
1 kg poteter
50 g margarin
ca 1 dl melk
salt og pepper
1 ss fersk hakket koriander eller persille
25 g strøbrød (evnt panko)
2 ss revet parmesan ost

- Forvarm ovnen til 200 grader
- Skrell poteter og kutt dem i småbiter, skyll kikertene godt i kaldt vann, skjær løken i tynne skiver og finhakk chili
  og  hvitløk.

- Sett på potetene og la de koke i ca 15-20 min til de er møre. 
- Samtidig som potetene koker lager du kikertesgryta.
- Varm opp olivenolje i en gryte på middels høy varme. Stek løken ca   10 min til den er blitt myk. Ha i hvitløk, chili,
 Ras el hanout og la det stek videre  i 1 min. Hell i tomater, kikerter, buljong og sukker. La det småkoke under lokk i
 15 min, rør ett par ganger under koketiden. Smak til med salt og pepper. Hell i spinat,rør om og la den koke med i ett          par minutter til den faller sammen og blir myk.

- Når potetene er ferdigkokte, hell av vannet og ha potetene tilbake i kjelen.
- Mos dem med en gaffel. Smelt smøret og ha i melken. La blandingen bli varmt. Bruk en elektrisk håndmikser og visp 
  smør/melken inn i potetene til luftig mos. Smak til med salt og pepper. Det er viktig å ikke ha i salt før dette stadiet, 
  slik at mosen blir luftig og ikke "limaktig".
 
- Fordel kikertene i 4 individuelle ildfaste former, eller i en stor form.
- Skje over potetmos, jevn ut til kantene slik at alt blir dekket.
- I en liten skål blander du sammen parmesan, brødsmuler og koriander. Strø dette over potetmosen.
- Stek formene i ca 20 min til de er gyldne. Server direkte fra ovnen.

Ras el hanout er krydderblanding fra nord afrika. Navnet betyr head of the shops og menes at det er de beste krydderne som brukes. Hver familie har ofte sin egen blanding og det brukes litt ulike krydder. Fellesnevneren er at det brukes 12 eller fler ingredienser som vanligvis er kardemommefrø, spisskummen, nellik, kanel, muskatnøtt,allehånde, tørket ingefær, chili, korianderfør, pepper, papirkapulver, bukkehornkløver og gurkemeie. Du får kjøpt krydderet ferdig i innvandrerbutikker.